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亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：山东五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
馒头出现异味的常见原因
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因面粉质量问题而引起的馒头问题：
一、
1、原粮发生霉变，虫蛀，发芽等异常情况，会产生霉味；
2、面粉在高温高湿的环境中保存不好，馒头伴侣的保质期，会发生脂肪氧化酸败，产生哈喇味；
3、在原粮贮存过程中，使用喷洒药物处理不好，会残留在原粮上药味；
4、面粉在加工过程中，如果设备更换机油或者润滑油等类物质，污染了面粉，会产生机油之类的怪味。
解决馒头常见问题的方法： 遇到此类问题，一定要更换面粉即可解决问题 。
二、老面馒头的问题：
传统蒸馒头都采用老面（也就是俗称的酵头），用老面蒸馒头不仅可以减少酵母用量，而且风味很好，但是如果老面杂菌过多，也导致发酵产生异味，馒头伴侣的主要成分，解决的方法是更换新的老面。
馒头起泡的原因及解决方法
原因：
馒头表皮起泡，是表皮与瓤分离，馒头伴侣，表皮局部膨胀所致。一些馒头起泡是馒头萎缩的前奏。面团加碱少，面团过软；揉面机揉扎时，有干面加入；醒发温度过高湿度过大，且醒发时间过长；醒发时坯表面滴水；蒸时气压过高，蒸制后出现明显大泡。蒸后马上推车导致托盘底部水珠滴下，也出现白泡。
解决方法：
和面搅拌充分，馒头伴侣的使用量，增加碱量，和面加水减少，不要醒发过度。揉面时尽量不撒扑粉气蒸压力不超过0.04兆帕。若出现因馒头表面滴水引起的白泡，适当晾干后会自然消失。
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陈经理女士
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